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白菜网2018体验金冲冲糕

来源:白菜网2018体验金新闻网  发布日期:2015-05-26 11:16:45 浏览次数:   文章字号:   

    小时候听大人们说多吃冲冲糕就会长得高,所以这成了小孩子的最爱,虽然这是没有科学根据的但是冲冲糕的却很有营养。冲冲糕有百余年历史,以其制作方便、价廉美的特点广受人们的喜爱。
    制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的,分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口,将之架于蒸锅口上,起密封和支撑作用,板面根据能容纳小蒸笼 的个数来钻气眼;蒸笼形如腰鼓,一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底,用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外,木棒是固定在 隔板的一边上的,主要用于蒸好的冲糕。
原料:籼米3千克人,糯米2千克、芝麻、红糖、花生各适量
步骤:
    1、将籼米、糯米混合淘洗干净,滤起置筲箕,用纱布盖上,饧几个小时磨成粉,揉搓静置一会。
    2、麻炒香,与花生用盐炒脆,去盐去皮舂成面,红糖舂成粉。
    3、将米粉舀入蒸笼的小木笼内,撒芝麻、红糖、花生面后,盖上笼罩蒸熟透。揭盖取糕即可。
诀窍:
    1、米的饧发和米粉的静置是保证质量的关键。
    2、舀入小木笼内的是湿粉,控制好蒸制时间长短很重要。
风味:质柔软香甜,色淡黄中偏红,地方味浓厚,口感有韧性。

作者:白菜网2018体验金新闻网 推荐 打印 纠错
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